Eclairs

Onze dochter maakte deze eclairs zelf voor Moederdag.

Ingrediënten

• Voor de deeg
• 100 gr boter
• 150 gr (zelfrijzende) bloem
• 4 eieren
• mespuntje zout

• Voor de crème patisserie:
• 500 gr melk
• 50 gr bloem
• 2 eieren
• 2 dooiers
• 2 eetlepeles vanillesuiker
• 70 gr suiker

• Voor de topping:
• 50 gr donkere chocolade
• 25 gr boter

Instructies

• Voor de deeg:
• - Voeg 250 gr water, mespunt zout, 100 gr boter ( in blokjes) toe aan de mengbeker, 5 min/100 graden/snelheid 2
• - Voeg 150 gr bloem toe 30 sec/snelheid 4
• - Laat afkoelen tot 70 graden
• - Verwarm de oven voor op 180 graden
• - Stel 1 min/snelheid 4 en voeg door gaatje van deksel één voor één de eieren toe terwijl de thermomix draait
• - Voeg de deeg toe aan een spuitzak, leg op bakplaat een bakpapier en spuit de deeg in streepjes uit op het bakpapier met afstand van elkaar ( de deeg gaat uitzetten)
• - Zet in oven voor 30-35 min
• - Haal uit laat ze afkoelen op een rooster
• Voor de crème patisserie: (filmpje hierover onderaan)
• - Voeg alle ingrediënten toe aan de mengbeker 6 min/90 graden/ snelheid 4
• - 5 seconden/snelheid 9
• - Laat afkoelen voeg toe aan een spuitzak met spuitmondje
• Voor de topping:
• - Voeg alle ingrediënten toe aan de mengbeker 5 min/70 graden/snelheid 1,5
• Afwerking:
• - Spuit de crème patisserie in de gebakken koekjes en werk af met de chocolade, laat 30 min afkoelen in ijskast werk eventueel af met tekst ( 50 gr witte chocolade 3sec/snelheid 3, warm op 5 min/50 graden/snelheid 2)

Recept voor de crème patisserie: